當(dāng)我們談?wù)撎m比克時(shí)，我們?cè)谡務(wù)撌裁矗?/h3>

原諒我又用了小布爾喬亞式的俗套標(biāo)題，口嫌體直就是我本人。

周四晚被脅迫端坐在電腦前看這片子時(shí)，還嘀咕一個(gè)小眾品類啤酒紀(jì)錄片能拍出什么花來(lái)。加上對(duì)蘭比克也確實(shí)未有太多熱情，心里也便沒(méi)有過(guò)多期待。畢竟最早對(duì)于蘭比克的認(rèn)知也只是七八年前喝的林德曼櫻桃克里克，酸酸甜甜就像張含韻。

然而打臉時(shí)刻在開(kāi)場(chǎng)1分半就不留情面劈頭蓋臉來(lái)了。先是被突如其來(lái)的OST吸引，低沉的鋼琴音和冷調(diào)的畫(huà)面確實(shí)跟北歐寒冷的冬天很相配。緊接著是5分多時(shí)康迪隆第三代接班人在電視機(jī)前關(guān)于過(guò)往酒市影像的對(duì)話。撇開(kāi)對(duì)于蘭比克任何專業(yè)層面的認(rèn)識(shí)，單從表達(dá)本身來(lái)看，我認(rèn)為這是本片最質(zhì)樸的高光。

靜謐的比利時(shí)村莊

不得不說(shuō)這部片子“觸點(diǎn)”很多，我想要說(shuō)的自然也很多。當(dāng)然，“混釀”，“二次發(fā)酵”，“特定PH值和酸度”，“尖酸”，“明亮的酸”諸如之類的專業(yè)知識(shí)，屬實(shí)說(shuō)不出一二三。

但是跳脫來(lái)看，這就是一部貫穿蘭比克上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的影像化的行業(yè)訪談，訪談對(duì)象覆蓋了如三泉、康迪隆、伯恩、山羊這樣的老新品牌代表，也囊括了經(jīng)銷商、酒吧老板、重度發(fā)燒友。他們的自然流露和嬉笑對(duì)談，描繪出蘭比克這樣一個(gè)細(xì)分品類近百年的演繹變遷。

煙霧氤氳的麥汁

所以，我試著用市場(chǎng)研究的方法，將片子結(jié)構(gòu)化，將蘭比克拆解，從電影本身到產(chǎn)品工藝，從品類發(fā)展到品牌動(dòng)線，從形而下到形而上，逐一羅列，試圖提煉出什么過(guò)人的真知灼見(jiàn)。真是難為情呀！

我想到了很多，想到了《美國(guó)眾神》里舊神和新神的對(duì)抗，想到邁克爾斯在《難逃單調(diào)》里說(shuō)到在單一的經(jīng)濟(jì)價(jià)值體系里藝術(shù)家成了藝術(shù)企業(yè)家，想到了加入巨頭家族的廠牌們，想到了“一花一世界”…

要把這么多亂七八糟的想法拼成一幅完整的畫(huà)面著實(shí)困難，就像片子里伯恩酒廠的老板Frank說(shuō)的，欣賞蘭比克混釀的藝術(shù)需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的品評(píng)訓(xùn)練，需要一點(diǎn)點(diǎn)去判斷它的品質(zhì)，而后拼出一幅完整的拼圖。

然而，更大的可能性是，你永遠(yuǎn)都拼不出來(lái)。因?yàn)?，蘭比克的一切都遵循著自然規(guī)律。它向自然索取的資源不多但嚴(yán)苛，它自然地發(fā)生，自然的饋贈(zèng)，在瓶子里不動(dòng)聲色地內(nèi)化出豐富、神秘且未知的世界。如同片頭里L(fēng)ambic.Info創(chuàng)始人Bill舉起的那只2007年混釀的三泉貴茲，即便在十幾年后，依然在瓶中演變發(fā)展出不同的特征。每個(gè)瓶子都像隱匿在酒窖中的修行者，靜待大成。

三泉酒廠管理人和釀酒師

三泉酒廠老板 - 樂(lè)呵呵的小老頭

康迪隆酒廠老板 - 朋克的小老頭

正是自然的力量和未知的不確定性，牽動(dòng)著片子里的人物，甚至是蘭比克的命運(yùn)。此刻他們是鮮活浪漫的。無(wú)論是康迪隆家族三代和四代之間因?yàn)榻?jīng)營(yíng)異念而產(chǎn)生的張力，還是三泉在工業(yè)化時(shí)代的妥協(xié)，為了蘭比克靈魂、理念和精神的保持，他們不得不做出一些關(guān)鍵的商業(yè)化決策。

而山羊酒廠的老板Raf，倒像是沖進(jìn)奧古斯都城的野蠻人，解構(gòu)傳統(tǒng)，破后而立，用自己的道法在傳統(tǒng)之上建立起了新秩序。

法語(yǔ)區(qū)人民似乎有將一切藝術(shù)化哲學(xué)化的魔法，影片中很多質(zhì)樸的表達(dá)都能單拎出來(lái)做為金句細(xì)品。而藝術(shù)與哲學(xué)并非空中樓閣，有理性的思考和文化做為基底，這才使得蘭比克在當(dāng)下也浪漫化起來(lái)。

山羊酒廠老板 - 破壞者和重建者

此刻，我的關(guān)鍵詞云圖逐漸豐富：生存與延續(xù)、市場(chǎng)與理念、工業(yè)與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與傳承…

傳統(tǒng)是一種狀態(tài)，可以維持，可以打破，無(wú)論哪種都很艱難。

傳承是一個(gè)動(dòng)作，需要道法術(shù)合一的持續(xù)性動(dòng)作，需要演繹和進(jìn)化，傳承更難。

如今時(shí)代變遷，蘭比克再次復(fù)興。不論是因?yàn)槌绷鞲L(fēng)，還是商業(yè)決策對(duì)于“喝得少但是好”的消費(fèi)趨勢(shì)的把握，現(xiàn)代化似乎并未一味地站于對(duì)立面，傳統(tǒng)與傳承在相互拉扯中協(xié)同并進(jìn)。而我們才有機(jī)會(huì)在這部紀(jì)錄片里瓶中窺影，品味出屬于自己的蘭比克。

好多好多三泉呀

展開(kāi)影評(píng)