這篇?jiǎng)≡u(píng)可能有劇透

上一期的中餐廳引起了諸多爭(zhēng)議，尤其是關(guān)于趙又廷和黃曉明兩位店長(zhǎng)的風(fēng)格上，網(wǎng)友們爭(zhēng)論不休。

最主要原因是由于這一期的中餐廳改變了賽制，從合力經(jīng)營(yíng)變成了兩檔分開(kāi)經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)賽制。

賽制規(guī)定兩個(gè)營(yíng)業(yè)日為一輪結(jié)算日，結(jié)算日哪一隊(duì)的營(yíng)業(yè)額更高，哪一隊(duì)就能獲得一日休息，去游覽布達(dá)佩斯的機(jī)會(huì)。

為了這個(gè)目標(biāo)，趙又廷和黃曉明各帶領(lǐng)一隊(duì)，開(kāi)始雙檔競(jìng)爭(zhēng)，在兩個(gè)店長(zhǎng)風(fēng)格迥異的經(jīng)營(yíng)策略下，本期中餐廳終于來(lái)到了第一個(gè)結(jié)算日。

結(jié)算日結(jié)果意料之中，黃曉明賣慘，趙又廷找補(bǔ)

經(jīng)過(guò)上期節(jié)目所有人沒(méi)有聽(tīng)指揮，混亂的點(diǎn)單過(guò)后，這一期的營(yíng)業(yè)日大家采用了程瀟改良后的方法。

用兩張單子，一張酒水單，一張菜單，菜單分區(qū)AB，分別對(duì)應(yīng)兩個(gè)檔口的菜。

廚房共用一個(gè)菜單，酒水單統(tǒng)一給前臺(tái)。

為了當(dāng)天的營(yíng)業(yè)能順利，趙又廷召集了負(fù)責(zé)前臺(tái)的程瀟、沈夢(mèng)辰和許光漢，重新梳理了點(diǎn)單規(guī)則。

前臺(tái)負(fù)責(zé)先點(diǎn)飲料，之后給大家分好負(fù)責(zé)區(qū)域，在每個(gè)區(qū)域每個(gè)人只需要負(fù)責(zé)3-4桌的點(diǎn)單。

這樣梳理過(guò)后，每個(gè)人負(fù)責(zé)的區(qū)域簡(jiǎn)單清晰，并且負(fù)擔(dān)不重也不會(huì)亂，井井有條。

開(kāi)始營(yíng)業(yè)之后，點(diǎn)單游刃有余，比前一天輕松了不少，沒(méi)有了混亂的感覺(jué)。

后廚的人員不負(fù)責(zé)點(diǎn)單，但是可以在單還沒(méi)下的時(shí)候來(lái)和顧客聊倆天，安撫還沒(méi)來(lái)得及招待的顧客。

而其中，許光漢在一開(kāi)始了就表示他因?yàn)橐骖櫤髲N，所以前臺(tái)點(diǎn)單人多的時(shí)候他可以作為機(jī)動(dòng)支持的人員。

他覺(jué)得如果黃曉明喜歡呆在前面和客人聊天，他可以負(fù)責(zé)更多的后廚的工作。

但是黃曉明想要讓許光漢出來(lái)點(diǎn)單，許光漢出來(lái)點(diǎn)單的時(shí)候，黃曉明一直站在他身邊，似乎是想要幫助新人許光漢。

但許光漢之前就有在餐廳打工的經(jīng)驗(yàn)，除了大廚之外的工種他都做過(guò)，并且英文流利。

他禮貌又有效率地完成了介紹菜品和點(diǎn)單，全程干凈利落，溫和有禮，黃曉明在旁邊站著根本插不上話。

之后許光漢火速搞定了室外三桌的點(diǎn)單，成功幫點(diǎn)單組分擔(dān)了工作，迅速結(jié)束了點(diǎn)單工作，開(kāi)始進(jìn)入后廚忙碌。

后廚因?yàn)辄c(diǎn)單系統(tǒng)一目了然，大廚們上菜、做菜速度快了很多。

尤其是小岳岳和林大廚搭檔愈發(fā)默契，兩個(gè)人互相搭檔，甚至可以互相幫忙做各自的菜品，效率極高。

這一次的營(yíng)業(yè)日每個(gè)人都覺(jué)得非常輕松，因?yàn)橐?guī)劃合理，每個(gè)人只需要按部就班做好自己的本職就夠了，終于結(jié)束了混亂。

輕松的營(yíng)業(yè)結(jié)束之后，大家在吃員工餐的時(shí)候，趙又廷得到黃曉明準(zhǔn)許之后，公布了今日的營(yíng)業(yè)額對(duì)比結(jié)果。

趙又廷隊(duì)以250000福林高于黃曉明隊(duì)的186200福林。

分析黃曉明隊(duì)失敗的主要原因，除了沒(méi)有大廚，菜品比趙又廷少了兩個(gè)之外，最主要的原因在于主菜銷售的失敗。

黃曉明隊(duì)定價(jià)最高的主菜是土豆燉牛腩，這道菜是他們主要推的菜品，定價(jià)比趙又廷隊(duì)的水煮牛肉高很多。

然而這道菜銷量非常差，每天只能銷售出3單左右，根本無(wú)法提高營(yíng)業(yè)額。

因?yàn)橥炼篃跖ｋ钍切傺览膰?guó)菜，客人都吃慣了，來(lái)中餐廳就是想吃中國(guó)特色，不一樣的菜。

而這一點(diǎn)黃曉明在營(yíng)業(yè)的第一天就發(fā)現(xiàn)了，但是他沒(méi)有做出任何改進(jìn)和策略，仍然堅(jiān)持制作和銷售。

甚至需要尹正出面親自推銷這道菜，讓客人點(diǎn)，才勉強(qiáng)賣出一道。

而黃曉明不僅沒(méi)有及時(shí)做出改進(jìn)，反而在兩天的團(tuán)隊(duì)會(huì)議上反復(fù)強(qiáng)調(diào)“都是我拖累了大家”、“我好差勁”、“都是我的失誤”。

導(dǎo)致所有人都在不停地安慰他，沒(méi)有人敢指出他的錯(cuò)誤，所有人都在圍著他轉(zhuǎn)。

就連對(duì)方隊(duì)伍的趙又廷和岳云鵬，也要哄著黃曉明，安慰他，夸他做得菜好吃。

試想如果黃曉明在第一天發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后，及時(shí)調(diào)整菜品，依據(jù)他們的定價(jià)，是有機(jī)會(huì)翻盤的，至少不會(huì)差距這么大。

畢竟銷冠王——熊貓冰粉是他們隊(duì)的。

當(dāng)然，沒(méi)有調(diào)整策略的原因我猜想是黃曉明會(huì)做的餐品十分有限，就連土豆燉牛腩也是之前做過(guò)才會(huì)的。

不像趙又廷隊(duì)伍除了林大廚，還有岳云鵬也能同時(shí)承擔(dān)兩道菜的任務(wù)。

咱就是說(shuō)，黃曉明做菜不行，領(lǐng)導(dǎo)力不行，經(jīng)營(yíng)餐廳也不行，40多歲了還需要旁邊人不停安慰他。

這樣的領(lǐng)導(dǎo)想一想都覺(jué)得絕望。

挖走林大廚，節(jié)目組出爾反爾，黃曉明得意，趙又廷尷尬

趙又廷隊(duì)贏了之后，第二天放假一天，不用經(jīng)營(yíng)，但畢竟大家表面是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但其實(shí)還是經(jīng)營(yíng)同一個(gè)餐廳。

趙又廷始終非常清醒，他知道他們的贏面在于林大廚自帶的優(yōu)勢(shì)，并沒(méi)有自得，決定只游玩半天，趕下午回去幫他們的忙。

而林大廚還提前去市場(chǎng)采購(gòu)了明天要用的食材，希望大家可以好好享受輕松的一天。

他絲毫不知道接下來(lái)會(huì)發(fā)生的事情......

現(xiàn)實(shí)是黃曉明隊(duì)得到了節(jié)目組的“挖人卡”，可以在對(duì)方隊(duì)伍中任意選擇一名隊(duì)員加入到自己隊(duì)伍中。

程瀟和許光漢第一反應(yīng)是要林大廚，而黃曉明第一反應(yīng)卻是爭(zhēng)取小岳岳。

尹正棄權(quán)了，沒(méi)有站在黃曉明一邊，并且讓黃曉明拿出隊(duì)長(zhǎng)的決斷力，自己做決定。

黃曉明猶豫了一番，還是寫下了林大廚的名字。

而黃曉明隊(duì)伍的策略是先告訴客人今天只有他們的單檔經(jīng)營(yíng)，可能服務(wù)會(huì)稍微欠缺一些，希望客人諒解。

然后他們組積極備菜，已經(jīng)做好了依靠自己的力量獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)備。

就在這時(shí)，趙又廷隊(duì)回來(lái)了，然而她們一回來(lái)就感覺(jué)氣氛怪怪的，他們主動(dòng)提出需要幫忙，卻遭到了黃曉明隊(duì)的拒絕。

黃曉明對(duì)于趙又廷他們來(lái)幫忙的態(tài)度是，斬釘截鐵地拒絕：“不用?！?/p>“我們能干完的都干完了?！薄安恍枰！?p>

這樣的話，多余的解釋一句都沒(méi)有。

這樣的發(fā)應(yīng)讓趙又廷隊(duì)伍的隊(duì)員覺(jué)得很尷尬，有點(diǎn)無(wú)所適從，甚至覺(jué)得他們是不是生氣了。

這時(shí)候尹正給出了解釋，是因?yàn)樗麄円呀?jīng)做好了準(zhǔn)備，并且覺(jué)得自己能拿下這一切，想要靠自己的力量完成。

這樣的解釋觀眾就理解了，而趙又廷隊(duì)依然表示自己想幫忙，但其實(shí)這時(shí)候可以選擇尊重祝福，體面地離開(kāi)了。

其實(shí)黃曉明也可以好好解釋一下，而不是生硬地拒絕。

然而趙又廷隊(duì)依然感覺(jué)到了不尋常的氣氛，黃曉明這時(shí)候選擇提前將明天準(zhǔn)備挖林大廚的決定告訴他們。

林大廚給大家念了信知道自己被挖到趙又廷隊(duì)伍之后，完全懵了，大家也都懵了。

而就在這時(shí)，黃曉明居然還跟林大廚說(shuō)，不是自己選的他，他要選小岳岳的，是程瀟和許光漢選的他。

這個(gè)操作厲害了，明明自己是隊(duì)長(zhǎng)，也是自己最終寫下來(lái)林大廚的名字，到頭來(lái)卻把責(zé)任推給了隊(duì)員，顯得自己無(wú)辜一樣。

他這是想表達(dá)什么呢？他知道林大廚不想來(lái)的他的隊(duì)伍，所以先表示這不是自己的決定嗎？

但什么是領(lǐng)導(dǎo)，什么隊(duì)長(zhǎng)，不就是要承擔(dān)責(zé)任的嗎？何況他這樣說(shuō)考慮過(guò)林大廚的感受嗎？

本來(lái)節(jié)目組開(kāi)始的時(shí)候和林大廚說(shuō)好了，他可以自己選擇隊(duì)伍，隊(duì)伍一旦選擇就不會(huì)變了。

結(jié)果現(xiàn)在不但自己被迫換隊(duì)了，還被告知隊(duì)長(zhǎng)并不想要自己，林大廚做錯(cuò)了什么？

而得知了這一切的趙又廷隊(duì)，在被打懵的當(dāng)下，立刻做出了反應(yīng)，決定回去開(kāi)緊急會(huì)議，布置明天的工作。

在下期預(yù)告中，林大廚依然兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，開(kāi)始提名新菜，定制菜單。

而得到林大廚的黃曉明則笑得合不攏嘴，得知不用自己做飯的黃曉明更是特別高興。

而條理清晰，擁有領(lǐng)導(dǎo)力的趙又廷又將如何應(yīng)對(duì)呢？

順便在這里回應(yīng)一下大家集中討論的問(wèn)題，那就是趙又廷和黃曉明兩個(gè)誰(shuí)的“格局大”。

這里僅代表個(gè)人意見(jiàn)。

很多人認(rèn)為黃曉明格局很大，因?yàn)樗偸钦f(shuō)“輸贏不重要，重要是客人喜歡中國(guó)菜”之類的漂亮話。

但是看人，不能看他說(shuō)了什么，要看他做了什么。

他做了什么呢？做菜嗎？沒(méi)有做好。

團(tuán)隊(duì)策略呢？拿不出有效的策略，反而不顧趙又廷提出的改進(jìn)意見(jiàn)，一意孤行。

情緒價(jià)值呢？提供得有限，甚至需要隊(duì)員反過(guò)來(lái)安慰他。

在我看來(lái)，這樣的人代入到職場(chǎng)上，不論是當(dāng)同事還是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，都無(wú)法對(duì)伙伴形成有效的助力。

但黃曉明的做法有一個(gè)好處，就是為自己立住了“老好人”的人設(shè)。

反觀趙又廷，是個(gè)條理清晰，認(rèn)真做事的人。很多人拿趙又廷對(duì)于營(yíng)業(yè)額和分錢“斤斤計(jì)較”來(lái)說(shuō)他“格局小”。

但我認(rèn)為既然節(jié)目組定了賽制，是有輸贏，并且輸贏關(guān)系到了團(tuán)隊(duì)每個(gè)人的利益，那么想要贏，就沒(méi)有錯(cuò)。

并且趙又廷本人可以不“計(jì)較”，但他知道他的行為不代表他本人，他代表他的團(tuán)隊(duì)和每個(gè)隊(duì)員。

他讓出去的利益是團(tuán)隊(duì)每個(gè)人的切身利益，他不能自私地用別人的利益做出讓步。

所以看趙又廷是怎么做的，為了共同經(jīng)營(yíng)多次找黃曉明商量，有效地找人一次次改進(jìn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

贏了到手第一時(shí)間給大家分獎(jiǎng)金，帶大家出去玩。

這樣的人不論做同事還是領(lǐng)導(dǎo)，你都可以放心地和他配合起來(lái)。

當(dāng)然，這僅代表我個(gè)人意見(jiàn)，我是完全站在職場(chǎng)人的角度看這一季的中餐廳經(jīng)營(yíng)，覺(jué)得十分有代表性。

同時(shí)不得不承認(rèn)這個(gè)節(jié)目應(yīng)該是有劇本的，節(jié)目組非常會(huì)搞事情，這或許這是追一檔綜藝的樂(lè)趣吧。

如果是在職場(chǎng)，你希望誰(shuí)當(dāng)你的同事或者領(lǐng)導(dǎo)呢？