人氣女神~拉面食游記~：一部有關(guān)拉面的職業(yè)喜劇（更新至EP6）?。?/h3>

該劇的主要角色是清流計劃社長芹澤達美，她是一個熱愛美食的女性，對拉面有著特別的熱情和才華。她經(jīng)常出現(xiàn)在各種拉面店，品嘗不同口味的拉面，幫助店主改進菜單和經(jīng)營策略。芹澤達美以她的專業(yè)知識和獨特的眼光，成功地幫助了許多店主解決了他們面臨的問題，讓他們的生意重新興旺起來。除了芹澤達美，劇中還有一些其他有趣的角色，比如拉面店的老板們和他們的員工，他們每個人都有自己的故事和個性。通過和這些角色的互動，芹澤達美不僅學到了更多關(guān)于拉面的知識，也收獲了更多人生的智慧和感悟。這部劇不僅展示了美食的魅力，也傳遞了一些關(guān)于人生和人際關(guān)系的思考。觀眾們可以從中感受到友情、愛情和家庭的溫暖和力量。同時，劇中也融入了一些喜劇元素，讓觀眾們在笑聲中感受到快樂和輕松?？偟膩碚f，《人氣女神：拉面食游記》是一部充滿歡樂和溫情的電視劇，通過美食和人物的故事，向觀眾們傳遞了一種積極向上的生活態(tài)度。觀眾們可以在欣賞美食的同時，也得到一些關(guān)于人生和情感的啟示。

這篇劇評可能有劇透

?。?！強烈劇透和超長圖文預(yù)警?。?！

我剛看完第六集（開始寫劇評的節(jié)點），覺得這劇越來越有意思了，甚至納悶起來怎么沒有營銷號來截金句賺KPI。我個人覺得這劇作為浮夸表演型喜劇，人物表演符合演出風格，劇情有夠輕松，足以令人發(fā)笑，而本劇的金句非常地贊，既有適合經(jīng)營者的（我想將第6集的金句糊到某些糊弄顧客的店主臉上?。灿羞m合個人發(fā)展的，看完真的不吃虧。然而看豆瓣里還是一片吃相、拉面的評論（批評黑島的話我作為粉絲不予置評，畢竟我看別的粉絲替自己喜歡的演員說話時也多少會覺得拉低劇評可看度）。我想首先可能是預(yù)期的落差吧，畢竟打開這劇的，我想大多數(shù)是從料理和畫面時尚華麗的《東京大飯店》過來的觀眾。拉面比起法餐要樸實得多得多（重點要說三遍）得多，怎么玩花樣也是一碗面條，加上東電偏黃的色調(diào)，從視覺上肯定比不得《東京大飯店》。不過只要堅持看完，我相信大家一定能夠感受到這部劇的趣味。

首先解釋一下。這部劇的原作是《拉面王》原作者在2009年到2014年連載的漫畫《拉面食游記》。《拉面王》的主角芹澤在《拉面食游記》中是配角，而《拉面食游記》的主角，正是劇版讓所有觀眾邊看劇邊查卡司表邊懷疑卡司表出錯的女二號——汐見ゆとり。

看到這里你大概會恍然大悟，哦，難怪要找鈴木京香主演了，畢竟這個“新人”肯定撐不起收視。我依然認同這個想法，但剛剛看了一篇制片人的采訪，倒覺得這樣的設(shè)置從制作層面來講也有幾分道理——原作はコミック11巻で、ドラマは全8話。原作のすべてをドラマで描くことは、時間的に不可能です。そこで、原作はゆとりちゃんが主役なんですけど、ドラマでは、芹沢を中心に組み立てさせて頂くことにしました。何より芹沢というキャラクターが魅力的だし、彼が裏に抱えている葛藤に共感できます。全部を描く時間がないのなら、ドラマは芹沢に焦點を絞って見せたいと思いました。芹沢の葛藤とは、"理想の味を追求"するということと、"売れる味を追求すること" ???その完全には両立しない理想と現(xiàn)実の間で、カリスマ芹沢も、実はもがき苦しんできたのです???これはラーメン職人に限らず、他の多くの仕事でも當てはまる悩みだと思うんです。（對于角色性轉(zhuǎn)的疑問也可以參見這篇采訪https://plus.paravi.jp/entertainment/006465.html）

原作可以說是汐見一路升級打怪，最后通過俗套的廚藝對決征服大boss（汐見她媽）成為眾人矚目的拉面業(yè)界新星的故事。（多說一句原作因為男主角是光頭于是用了西游記師徒的人物設(shè)定即男芹澤是唐僧汐見是孫悟空但劇版沒有采用。）這一過程用了11本單行本，而劇版只有八集，肯定無法完整敘述。于是劇組從幫助汐見成長起來的芹澤身上入手，將劇的主題設(shè)置為拉面界領(lǐng)航人物在理想與現(xiàn)實之間的掙扎。

好吃的拉面就一定好賣嗎？好賣的拉面就一定好吃嗎？

大眾的理想是好吃的店就一定好賣，好賣的店就一定好吃。然而我們回想一下，自身是否有過發(fā)現(xiàn)自己覺得好吃的店某天突然消失，而聽說很好吃的店（尤其是網(wǎng)紅店）去吃了一口卻發(fā)現(xiàn)并不好吃的經(jīng)歷呢？

好吃的店不一定好賣，好賣的店不一定好吃。這就是現(xiàn)實。

說遠了。總之這樣一來，編劇就能夠更加容易地選擇回目來整合統(tǒng)共8集的劇情。雖說理想與現(xiàn)實、職場新人與老鳥的沖突也是一種常見的套路，但這種主題設(shè)置正符合檔期的定位——這個東電月10檔有個正式的大名叫做ドラマBiz（business），2018年開設(shè)以來做的全都是職業(yè)劇。看前兩集你幾集你也許會和汐見一樣，覺得芹澤是個對收取更多顧問費的手段了如指掌見錢眼開的商人。但逐漸地你會發(fā)現(xiàn)，在講求盈利和獲勝的同時，芹澤在不斷地追求著拉面的美味和創(chuàng)新，并愿意向與她一樣，內(nèi)心還抱有追求的拉面匠人伸出援手。

哎嘛我好啰嗦，總之一句話來說這劇就是一部講拉面業(yè)界的職業(yè)喜劇?，F(xiàn)在開始主題吧，我最初寫這篇劇評是想分析芹澤每集有針對性的營銷方案來著，每集簡單分析一下店況和調(diào)整方案及方案的改進還有截圖一些金句，畢竟本人讀的不是商科不懂這方面具體的東西，碼字只是想給這部劇挽回一下尊嚴的。一開始還想寫下我的笑點，但又覺得大可不必，還是讓大家自己去自然地笑起來吧。

本劇關(guān)鍵詞：沖擊力 滿足感 美味 興旺

EP1：重振貧瘠老店（主汐見）

店鋪狀況：京來軒。店面老舊，老板和老板娘上年紀，拉面味道寡淡，原客群因工廠搬遷嚴重流失，拍烏蠅ing。

看配菜的擺法就很不走心

顧問費：3萬日元，后作為新職員入門案例和公司宣傳案例，免費提供。汐見方案：直腸子，創(chuàng)新一道雞肉白湯拉面作為店的新招牌吸引客人。

我明明記得我截了張好看的但暫時只找到這張。

芹澤方案：①打掃干凈店面，在門外打出顯眼的“面”字篷布和菜牌。②選擇店老板做得最好的一道豆芽拉面進行簡單的改進，即通過增加配料的分量帶來沖擊力和味道的提升。一方面通過增加豬油和調(diào)味料（加重味道）提升湯的醇厚度，一方面增加豆芽量來增加沖擊感，并保持了炒豆芽的爽脆口感。③減少菜式，突出本店味道最優(yōu)的拉面，這也可以減輕老板的負擔。④請雜志寫手（有棲）來做采訪介紹。

豆芽拉面

你以為餐飲店光靠味道就能取勝？那你就和汐見一樣，大錯特錯了。你以為這劇是美食劇？不好意思，我們是職業(yè)劇。這集就是主角團亮相和職業(yè)的入門科普，展現(xiàn)了汐見的天才廚藝和對拉面的熱忱，也暗示了芹澤這人并非表面看上去的功利者。芹澤之所以留下KY的汐見，就是因為她還沒有把自己創(chuàng)業(yè)時代的心情完全拋在腦后。至于金句得從第3集開始。

本集重要細節(jié)：雜志介紹、業(yè)績報表、片尾曲的拉面

EP2：打造人氣新店（主夏川）店鋪狀況：坂口豚骨拉面。地處潮流街區(qū)地鐵站口附近，老板經(jīng)過多年研修，總之位置和味道優(yōu)異卻人流稀少。顧問費：100萬日元（為什么她的顧問費比芹澤的起點收費翻了一番？）夏川方案（初步）：方案支點為抓準客群類型即帶孩子的女性，迎合客群進行改造。① 更名為noodle café TMY，將原先的傳統(tǒng)拉面店裝修風格改造為新式餐廳風格，使客群有進店的沖動，同時使用大圓桌方便攜家?guī)Э诘目腿耸褂?。?店里原先的招牌菜為味道強烈的豚骨拉面，夏川和店主將其改造為番茄芝麻菜意式鹽味雞湯拉面，顏色清新，味道不大，迎合客群喜好的風格。

番茄芝麻菜意式鹽味雞湯拉面

店況新狀：起初人頭涌動，逐漸稀稀落落，最后甚至回歸到了拍蒼蠅的狀態(tài)。夏川方案（經(jīng)提點的改進版）：刷新對客群的認識，其屬性不止是帶孩子的女性，更是對健康和滿腹感并重的女性群體。① 滿足感：維持原來的面條配方保持勁道口感，制成寬面形狀的同時增加份量，改用味道濃郁的豚骨海鮮蘸汁。② 健康度：統(tǒng)一風格為意式料理中的Bagna càuda。該菜式原本的吃法是將蔬菜蘸過加熱后的用鳳尾魚、熱過的大蒜、橄欖油混合而成的醬汁再吃，近年來在日本頗為流行。夏川選用此類料理常用的鳳尾魚作為蘸汁的海鮮味來源，配菜選擇藕片、南瓜、西藍花、羅勒葉等顏色不同的生鮮蔬菜，兩種菜式完美融合到了一起。夏川在經(jīng)過芹澤提點后改進的Bagna càuda風蘸面，色彩艷麗養(yǎng)眼，味道醇厚，分量充足，滿足感和健康度俱全，客流量重新回升。

Bagna càuda風蘸面

這集再次揭示美食顧問這一職業(yè)并不簡單的真相。派出汐見的芹澤也顯示了自己狡猾的一面，這個組合無論結(jié)果如何都是作為老板的她最有利，當然對于兩位員工并沒有不利之處。話說我本想吐槽我一個看電視的觀眾咋知道你分量不夠，不過有有棲的“假動作”配合，汐見和夏川也沒發(fā)現(xiàn)這點，此處居然產(chǎn)生了一絲推理感，倒也圓得過去。這集還透露了汐見的父母，揭示汐見超凡味覺的由來，同時引出本劇大boss，由深受群眾喜愛的“李社長”高畑淳子飾演的橋爪陽子。下一集我們就迎來了高畑淳子和鈴木京香的正面對決。

本集重要內(nèi)容：夏川的過去、汐見的父母

EP3：顧問方案競爭店鋪狀況：安西蘸面。老板有多年蘸面店工作經(jīng)驗，味道不俗，然而地處蘸面激戰(zhàn)區(qū)，門可羅雀。

汐見方案：死性不改直腸子，認為好吃就夠了，在又濃又辣的豚骨湯底，加上雞胗、毛肚和鴨血塊，做成兼具新鮮感和美味的毛血旺粉絲蘸面（對，就是咱們平時說的那個毛血旺）。

一人血書求復(fù)刻?。。?p>難波方案：大數(shù)據(jù)，調(diào)查該區(qū)域的飲食店類型，試圖另辟新徑。

芹澤方案：向難波提供另辟新徑的具體方案，找到有相似情況和有意愿交換菜譜的豚骨拉面店主并提供給難波。芹澤方案出發(fā)點：店主有挑戰(zhàn)心理但因現(xiàn)實已產(chǎn)生怯意，一開始沒能定下顧問的公司就說明他心態(tài)已轉(zhuǎn)向慎重；另辟新徑的方案確實有更高的出奇制勝可能。

汐見在這集終于踢到了真正的鐵板，疼到吃著美味的拉面也無法抑制住眼淚。從芹澤和汐見在廚房里的對話可以了解到，汐見已經(jīng)意識到了美食顧問的工作還包含了店鋪選址、菜單制定、宣傳等方面，但她依然為拉面的美味而振奮，認為這才是拉面的意義。然而美食顧問不等同于廚師，顧問方案競爭絕不是廚藝對決。不是說拿出更好吃的拉面就能取勝，只有符合客戶的實際和意愿并能為客戶帶來實惠的方案才能獲勝?？墒?，別看最后芹澤在嘲笑汐見含淚欲泣的樣子，在廚房里，芹澤看向汐見的眼神有著深深的憐惜。高畑淳子的出場不僅帶來了一場她和鈴木京香之間火花四射的對戲，還讓我們得知汐見性格的來源——有其母必有其女www不過汐見那個けんかをやめて的梗實在是令人哭笑不得，這閨女是昭和歌姬愛好者嗎？本集金句：終于到了這個我最想搞的板塊了！畢竟最省心

EP4：零起點創(chuàng)業(yè)（主須田）客戶狀況：相川鐵也，體育系干勁十足，創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和烹飪能力均為零，啟動資金不足47萬日元。顧問費：3萬（不虧的，后面會詳說）正常啟動費用：租用鋪面的費用包含租金（一次性支付一定時間的）、保證金（即押金，預(yù)付時長與鋪面地理位置優(yōu)劣相關(guān)，起點最低為6個月）、禮金（看不懂這啥）、中介費（如通過房產(chǎn)中介介紹則需支付）、預(yù)付房租、火災(zāi)保險等其他必需費用。如租用的鋪面有設(shè)備，則需要另外支付設(shè)備轉(zhuǎn)讓金；無設(shè)備則需要有購買廚房設(shè)備、桌椅、拉面食材的預(yù)算。

解決方案：①鋪面來源：合租，同一鋪面可以分不同時段開展不同的營業(yè)類型。（但營業(yè)者開展不同的營業(yè)類型不需要辦理相關(guān)登記、執(zhí)照和稅收嗎？）②主打面食（初步）：僅從獨特性為出發(fā)，最初靠汐見的天才廚藝開發(fā)出西葫蘆烤味噌拉面、肉沫咖喱拉面、柚子醋鰹魚凍涼面，后來由被過于講究看不起小白的須田嘲諷了一番的相川獨立開發(fā)出蔬菜濃湯拉面。

蔬菜濃湯拉面

最終方案：吸取開店第一天的教訓，面食開發(fā)條件修正為不加重廚房設(shè)備的負擔、制作過程不復(fù)雜、限制成本、兼具沖擊力和滿足感，選擇以制作方式類似于泡面的竹崗式拉面為基礎(chǔ)，叉燒醬兼湯底醬油料使用番茄干獲得便宜實用的鮮味來源，開發(fā)出以低價分量足為賣點的我也不知道全名是啥姑且叫特色竹崗式拉面，售價500日元。

特色竹崗式拉面（？）

這集解釋了美食顧問的業(yè)務(wù)范圍，即可以從店鋪租賃、確定理念到菜單制作（所以客戶真的是只要出夠錢就可以了？）。派兩個員工跟這單零起點創(chuàng)業(yè)全程，就3萬日元顧問費看起來是虧大發(fā)了。不過此案例使員工刷新了對工作的認識，得以改進工作態(tài)度和方式，有利于員工和企業(yè)發(fā)展，虧的錢完全可以當成員工培訓費，而且后續(xù)還能夠繼續(xù)賺這位打不死的小強的顧問費，說不定開拓了新的財路。還有些經(jīng)營和做人道理大家看截圖就行了，我就不再敷述了（省心了.jpg）。

本集金句：

（還有一句“賺錢要從有干勁的傻子那里賺”忘記截了）

EP5：何為優(yōu)秀老板客戶狀況：大平食堂。湯面味道得到專業(yè)人士好評，客流量大，是店主用心經(jīng)營多年的旺鋪，但店主夫婦年老打算退休，愿意將店鋪和菜譜轉(zhuǎn)讓給稱職的拉面職人。

湯面。看片尾炒菜中途加湯的烹飪方式必須好吃！

解決方案：由清流企劃員工自行尋找店主候選人各自開展三天的模擬營業(yè)對決，由老店主夫婦決定最后的獲勝者成為新店主。候選人優(yōu)點：①松井正弘：白坂推薦，曾有3年大型拉面連鎖店店長經(jīng)驗，現(xiàn)為連鎖中餐館店長，烹飪技藝和待客能力優(yōu)秀，目標是自主創(chuàng)業(yè)并經(jīng)營多家連鎖店。②坂垣勇次：夏川推薦，專業(yè)中華料理廚師，20年從業(yè)經(jīng)驗，在東京都一流酒店和著名中餐館學習過，手藝一流，希望擁有自己的店，模擬經(jīng)營首日即改進湯面烹飪方式并獲得老店主認可。③小森仁志：須田推薦，自稱在東京都有名的同時對學徒非常嚴格的神面亭進修了5年。候選人缺點：①松井正弘：只聽老店主指導，沒有進一步的想法，不懂隨機應(yīng)變。②坂垣勇次：只炒菜不招待，衛(wèi)生意識淡薄（不得不說他的某個行為很中餐老廚師）。③小森仁志：拉面宅，兼職啃老族，進修經(jīng)驗全是吹牛，居然想出虛假宣傳和縮減桌椅以增加排隊人數(shù)的餿主意。獲勝者：鷹野研次郎。橋爪陽子推薦，曾是將小居酒屋做成全國連鎖店的飲食界傳奇人物，烹飪上手快，為人和善好相處，不滿足于美味拉面和穩(wěn)固客群，還懂得考慮店的外部條件，尋找新客群，打造真實的新賣點，和周邊商鋪老板交好，不失時機挖可用之才，可謂是完美的店老板。

這次表面上是幾個候選人和推薦者的對決，實質(zhì)上是芹澤和橋爪的對決。親親女兒倒戈的橋爪雖然為自己最討厭的人才慢性短缺的拉面界引進了新的經(jīng)營人才，但完美的鷹野研次郎也砸了芹澤準備長期指導新店主的算盤，源源不斷的財路被中途截斷。而由清流企劃員工們挖掘的人才被鷹野收入麾下，芹澤這次可謂是丟了夫人又折兵。

從這集開始，每集都采用雙線行進的方式展開劇情。本集是汐見尋找候選人和大平食堂新店主候選人比賽雙線。汐見尋找候選人的故事道出拉面界人才慢性短缺的現(xiàn)狀和打工kongxi的現(xiàn)象，候選人比拼展現(xiàn)的是做老板所需要的品質(zhì)（老板是做正確指揮的不是聽指揮的）。其中汐見尋找候選人的過程引出了薪資等于責任的道理，打工kongxi和鷹野的往事交集后表達的是老板的雇傭責任問題。然后大概是從這集開始，我發(fā)覺片尾不做面吃面，繼續(xù)走劇情的這位導演拍的畫面好像更誘人一點，但看資料是另一位導演更為老牌，這叫啥回事兒啊。

本集金句：

EP6： 誰也別想糊弄誰！（主白坂）

①大胃系拉面競標客戶情況：樂面食品。旗下的樂面房是業(yè)界最大的連鎖店，出品單調(diào)，靠低價發(fā)展起來。此次準備在池袋站開設(shè)新店，準備開發(fā)限定菜單。出于店鋪附近有學生街和大量企業(yè)公司，客群主要為年輕男性顧客的考慮，計劃主打大胃系拉面。由于本公司的開發(fā)部創(chuàng)新能力下降，社長向清流企劃和味惑公司提出邀請，由兩家競標決出最后的菜單開發(fā)公司。汐見方案：從白坂的老客戶制作的大胃系拉面元祖“拉面配飯”得到靈感，創(chuàng)作出鍋巴拉面。湯底為濃厚的豚骨湯，選用勁道的粗面。而鍋巴由使用干鰹魚高湯煮熟，淋上大量醬油汁后冷凍過的米飯油炸而成，吃到中途時，鍋巴會融進湯，釋放出干鰹魚高湯和醬油汁的味道，改變湯底的味道。有著一面兩味的趣味性。

鍋巴拉面！一人血書求復(fù)刻！??！

難波方案：炸雞拉面。走大胃系拉面的王道“大分量”。靈感來自京都的炸雞拉面組合和中華料理中的排骨面，使用生姜提升炸雞風味，使用面條碎作為炸雞的面衣，湯底為加入了大蒜的富山黑拉面式湯底。獲勝者：汐見獲勝理由：大胃系拉面的缺點是量過多容易還沒吃完就膩了，鍋巴拉面“一面兩味”的特性正好克服了這個缺點。

②白坂的成長客戶情況：面工房牧原。有匠人作風，極為執(zhí)著，因崇拜而效仿芹澤，每月制作創(chuàng)新拉面。因店鋪附近新開了一家以量多為賣點的蘸面粗面軒，客人大減。起初因為自己的執(zhí)著導致新面開發(fā)緩慢，后來因為心儀的店里打工的女生轉(zhuǎn)投粗面軒，決定放棄自己的追求，一心圖勝。改善方案：由芹澤提案，改造為油拉面店，油蕎麥煮熟后由客人自行選擇調(diào)味（蛋黃醬、番茄醬、柚子醋、大蒜）。油蕎麥不需要面湯，制作簡單，減少了成本和人工費，提高了翻臺率。

異端！異端！

后續(xù)：店主牧原在忙碌的生意結(jié)束后會對自己心生質(zhì)疑和悔意，在河上的勸導下在白坂不知情的情況下，通過河上介紹的味惑公司賣掉店鋪找回初心，開了家小面館繼續(xù)賣自己想做的拉面。再見白坂當天店里的新品拉面是拉面配飯，給汐見提供了靈感。

本集雙線分別為白坂的成長和樂面食品的競標。白坂本人重視調(diào)查，追趕潮流，崇拜芹澤但對于拉面沒有強烈的講究；提議能抓住客戶需求，但對自己的提議沒有堅定信念，較為輕率。芹澤最后的話點化了難波也點醒了白坂，雖然依舊認定自己追趕潮流的想法可能有效，但學會了尊重客戶的執(zhí)著，愿意配合客戶的想法進行開發(fā)。至于樂面食品的競標，體現(xiàn)出雖然大眾的口味可能不會特別講究，通過大數(shù)據(jù)和潮流有時能夠抓住食客追逐的熱點，但這不代表顧客水平淺薄，能夠輕易把顧客玩弄于股掌之中，覺得顧客是好糊弄的。顧客也會成長，也能分辨好壞，若不能真正滿足顧客會增長的需求，終究會被顧客所拋棄。與此同時，牧原的故事也說明，做生意首先得贏得存續(xù)的機會，在遇到危機的時刻可以稍微放低追求，但若想做得開心做得長久，還是要在理想和現(xiàn)實間取得平衡。芹澤在牧原不顧一切一心取勝時，給了他脫離正軌但絕對能夠取勝的方法。但她也知道牧原是個有追求的拉面匠人，所以找準時機推了躊躇不決的他一把，哪怕把他推向商業(yè)勁敵的手里，也要讓客戶更為自然回歸到他愿意走的路上。芹澤既是眼光犀利深諳經(jīng)營之道的商人，但對于有著執(zhí)著追求的人，她又心存一份溫柔愿意贈予。在看到汐見忐忑不安的小眼神時，芹澤一臉疼惜，在思考后愿意為她賭一把。

本集開頭是個肉眼可見的伏筆，雖然沒有在這集展開，但已經(jīng)暗示了客戶和廚師的步調(diào)未必一致?；氐絼〉男麄髡Z——好吃的拉面一定好賣嗎？好賣的拉面一定好吃嗎？答案顯而易見——未必。但為了生意就一定要舍棄追求嗎？可以拋棄一時，但絕不能拋棄一世。理想和現(xiàn)實之間的平衡到底在哪里，這困惑著很多也將繼續(xù)困惑很多有著追求的生意人。

鈴木姐姐美出新高度！黑島看這集感覺她可愛度上升了（忍不住還是留了一句）。在清流坊的廚房里試吃時兩位的眼神來回太有愛，這對師徒我站了！開個玩笑~

本集金句：

給我糊某些店老板臉上！

EP7：（累了繼續(xù)歇半天）

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