《澪之料理帖》劇情介紹
《澪之料理帖》是由柴田岳志執(zhí)導，藤本有紀編劇，黑木華,森山未來,永山絢斗,安田成美等明星主演的劇情,電視劇。
一場洪災讓兒時玩伴澪和野江被沖散。澪被大阪料理名店天滿一兆奄的老板娘收留，給予了澪溫暖，也發(fā)現(xiàn)了澪極具料理天分。一場大火燒了店鋪也葬送了老板的性命。澪和老板娘肩負著重振天滿一兆奄之名，來到了江戶。無意中被一家名為鶴屋的料理店老板發(fā)現(xiàn)，勾起了老板對已逝女兒的回憶，在發(fā)現(xiàn)澪頗具天分后，讓澪在鶴屋幫起忙來?！ 〉畛鯘蔚牧侠聿]有得到客人的喜歡，相反還惹怒了客人。使其料理之路步履維艱，在幾次受挫和經(jīng)由浪人小松原及永田醫(yī)生的點撥和幫助后，澪悟出了大阪和江戶飲食的差別，做出了改變。改良后的食物得到了肯定，但很快就被其它店鋪模仿，于是澪開始思索真正屬于自己的味道，鶴屋生意的興隆讓老牌名店嫉妒不已且暗中想要破壞；而另一方面，兒時玩伴野江也在江戶，以自己的力量守護著澪······
《澪之料理帖》于2017-05-13在首播，制片國家/地區(qū)為日本，單集時長38分鐘，總集數(shù)8集，語言對白日語，該電視劇評分8.1分，評分人數(shù)2834人。
《澪之料理帖》演員表
《澪之料理帖》評論
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《澪之料理帖》影評
澪之獻立帖
鰹魚……300g
生姜……30g
煮好的米飯……2杯米
醬油……3大匙
酒……2大匙
味淋……3大匙 1大匙
砂糖……1大匙
海苔……適量
蔥……適量（切成末）
1. 鰹魚切成大約1.5厘米厚的魚塊，撒上鹽，放到熱水里，等到魚肉變成像霜一樣的白色。
2. 在魚肉上撒上切成3厘米長的姜絲，加入3大匙醬油、3大匙味淋、2大匙酒和1大匙糖，蓋上蓋子。
3. 用中火，煮大約7-8分鐘，煮到湯汁還剩一點的時候，最后再撒上1大匙味淋。
4. 盛到飯上，撒上海苔和蔥花即可。冷了的話，也可以做成茶泡飯。
第二集 茶碗蒸
對蝦……4只
雞蛋……3個
百合……20g
銀杏……8顆
出汁高湯……540ml
生抽……1小匙
鹽……1小匙
味淋……1小匙
柚子皮……1小片（可以當季其他材料替換）
1. 做好出汁高湯，冷卻備用。
2. 將雞蛋打成蛋液，要是攪拌得不夠充分，之后會很難凝固。加入已冷卻好的湯汁，加入薄口醬油、鹽、味淋，再混合攪拌，然后細篩過濾。加入到容器7成的部分，用1分鐘的大火和7分鐘的中小火蒸制。
3. 同時準備材料。1）在水中放少量的鹽，加入百合，煮到透明，盛出；2）將水燒開，加入少量的鹽和酒，放入對蝦一起煮；3）銀杏也放入加了少量鹽的水里煮，然后將皮剝掉，切成兩半。
4.將對蝦、百合、銀杏放在蒸好的茶碗蒸上，然后再將殘余的蛋液加入，但不要掩蓋住配料。然后再蒸5分鐘。最后加入一點柚子皮作裝飾。
第三集 鴨兒芹豆腐
鴨兒芹……150g
油豆腐……1片
水……2大匙
味淋……1 1/2d大匙
酒……2大匙
白芝麻……2小匙
1. 把鴨兒芹的葉子摘下，和菜桿分開；切下根部，菜桿部分大約每三公分切一刀。
2. 在熱水中過一遍油豆腐，去油，然后將油豆腐縱向切開，切細絲。
3. 在鍋中加少許酒和味淋，開火，沸騰后，再加水。先加鴨兒芹的葉子，稍稍入味，然后再加菜桿，等到菜桿煮軟后，加入油豆腐絲，再加醬油，翻炒。再加入干松魚切成的薄片，攪拌。然后關火，撒上白芝麻即可。（也可以最后加入生雞蛋，攪拌著吃。）
第四集 蕗菜飯
蜂斗菜……3棵
高湯……300ml 450ml
鹽……半小匙 1/3 匙
糖……2小匙
料酒……2小匙
生抽……2小匙
米……2杯
味淋……1 1/2d大匙
1. 摘掉蜂斗菜葉，切成可入鍋的長度，然后在砧板上揉上鹽，煮到完全變軟。煮過的蜂斗菜要馬上過水，剝掉皮。
2. 在300ml的高湯里加入糖、生抽、酒、半小匙鹽，攪拌煮開，將去蜂斗菜泡在湯汁里，靜置10分鐘。
3. 在米中450ml高湯、1/3 匙鹽、味淋，煮制。飯快煮好的時候，加入切碎的蜂斗菜桿。大火加熱10秒，然后關火。加蓋燜8分鐘，再攪拌一下使米飯透氣即可。
第五集 翡翠一口珠
黃豆粉……50g（可用豌豆粉替代）
糯米粉……50g（寒梅粉亦可）
上等白糖……35g 15g
麥芽糖……15g
熱水……35ml（60℃左右）
抹茶……少量
1. 首先將黃豆粉、糯米粉和35g白糖用篩子篩過。
2. 用熱水將麥芽糖溶解，加入1中，用手指仔細揉搓，使用指尖的話會更加便于揉搓。將面團揉得比耳垂稍硬一點，揉成圓型，然后捏成珠寶的形狀。
3. 將15g上等白糖磨成極其細小的顆粒，像雪花一樣撒上去。另一半撒上抹茶。
第六集 涼拌豆腐花
鲹魚……4條（也可用沙丁魚或鮹魚等其他魚類也可）
米醋……100ml
糖……4大匙
鹽……1/4 小匙 1/6小匙
豆腐渣……100g
燒酒……2大匙
鴨兒芹莖部……半把
枸杞……10顆（用酒腌過）
1. 準備4條鲹魚，去掉腹部脊椎骨，撒少許鹽，放置10分鐘。仔細地挑出魚刺。
2. 米醋、糖、1/4 小匙鹽混合加入，煮開后放涼，做成甜醋。然后將魚肉用甜醋腌制10分鐘。
3. 吸干魚肉水分，剝去魚皮，切成適口大小
4. 將豆腐渣放入篩子里，在水中淘洗。將洗好的豆腐渣用紗巾包裹好，擰干水分。將豆腐渣和燒酒放入鍋中混合，中火，用筷子攪拌，直到水分完全蒸干，加入1大匙半的甜醋和1/6小匙的鹽。豆腐渣松軟后，關火，冷卻。
5. 將鲹魚片放入豆腐渣中，表面沾滿，放入焯過水的鴨兒芹的莖部和枸杞作裝飾。
第七集 葛粉肥鯛花
鯛魚……250g
葛粉……適量（生粉也可）
制作高湯：水……4杯；昆布（二番出汁即可）……1張
制作湯底：高湯……4 1/2杯；鹽……1茶匙；淡醬油……1茶匙
青柚子皮、梅干……適量
1. 垂直鯛魚的紋路入刀，每一塊上面用刀劃幾刀，不用切斷。撒上少許鹽，刷上葛粉。
2. 用水和海帶煮高湯，然后取出海帶，加入少許鹽，做成備用高湯。
3. 將1加入2中，焯2分鐘，待魚肉膨大變寬，撈出鯛魚，放在擦干的布上備用。
4. 制作湯底，加入高湯、鹽、淡醬油。
5.將鯛魚放在碗中，放上切絲的青柚子皮和切碎的梅干適量作點綴，然后澆上湯底即可。
第八集 馬鮫魚海帶卷
馬鮫魚……200g
海帶……2張
海帶片……適量
白蘿卜……3cm厚
鹽、珊瑚菜、芥末油……適量
1. 在馬鮫魚的魚皮和魚肉兩邊，用竹簽穿過，適量撒上鹽，直接用火炙烤，待表皮烤干后，放入水中冷卻，然后用吸干水分。
2. 海帶泡發(fā)好后，用濕毛巾包好，同樣適量撒上鹽。
3. 馬鮫魚切片，放在一張海帶上，并列放置，不要重疊，再撒一點鹽，然后用另一張海帶蓋上。放進冰箱冷藏30分鐘。
4. 將每一片切好的魚肉，用適當長度的海帶片卷起來
5. 白蘿卜絲切成絲作為配菜，加入適量珊瑚菜裝飾，蘸取芥末油即可食用。
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